Receta de Solomillo de cerdo relleno con bombas de papas

ingredientes:

Solomillo relleno al horno

Solomillos 4 u.

Crutons 8 fetas pan de molde

Tomate seco 10u..

Verde de verdeo c/n

Ajo 4 dientes

Queso gruyere rallado 100 gr.

Sal c/n

Pimienta c/n

Salsa charcutierre

Cebolla 1

Mostaza dijon 30gr

Vino blanco c/n

Pepinitos en vinagre c/n

Estragón seco c/n

Vinagre de manzana c/n

Perejil picado

Repollo  salteado  con manzanas y panceta

Repollo akusay 1 u.

Manzanas 3 u.

Panceta 150 gr.

Aceite 30 cm3

Sal c/n

 Bombitas  de papa 

Puré de papa 500 gr.

Yemas 2 u.

Queso de rallar 50 gr.

Inglesa para empanar c/n

Pan rallado c/n

Aceite para freír c/n

Sopa de cebolla gratinada

Manteca 100 gr.

Cebolla 1Kg.

Harina 20 gr.

Caldo de ave 2 L

Pan francés c/n

Queso tipo gruyere 300 gr.

Sal c/n

Pimienta c/n

Rollos de canela

Masa
Harina 500 gr.
Leche 240 cm3
Levadura 30 gr
Puré de papas 200 gr.
Azúcar 120 gr.
Sal 5 gr.
Manteca 70 gr.
Huevo 1 u.
Ralladura de limón c/n

Relleno
Azúcar negra 160 gr.
Canela 10 gr.
Manteca 100 gr.

Baño
Manteca 60 gr.
Azúcar impalpable 200 gr.
Esencia de vainilla c/n
Crema 60 gr.